Migas extremeñas

Típico plato de pan de la cocina extremeña, acompañado en este caso de una brocheta de jamón y melón: suculentas y con un toque dulce irresistible.

Receta de migas extremeñas

Ingredientes para preparar migas extremeñas

  • 5 bollos de pan
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 loncha de jamón ibérico
  • 100 gr. de pimentón de la Vera
  • 200 gr. de panceta ibérica
  • 200 gr. de chorizo ibérico
  • 2 pimientos rojos
  • Melón
  • Pimentón
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar migas extremeñas?

  • Se cortan los bollos de pan del día anterior, y se reservan con un poco de agua con sal. Se cortan los pimientos en trozos muy pequeños, se sofríe con un poco de aceite de oliva, junto con los dientes de ajo.
  • A continuación, le añadimos la panceta y el chorizo, y rehogamos. Cuando esté frito, le añadimos el pimentón y las migas, le damos vueltas sin parar y rectificamos de sal.
  • Iremos humedeciendo las migas hasta que estén listas.
  • Seguidamente, acompañaremos las migas con una brocheta de melón con jamón: dos lonchas de jamón dobladas, un trozo de melón en medio.
Nota del autor:

Si se les añade poca agua, estarán demasiado secas, pero si se les añade mucha agua, estarán demasiado aguadas y serán desagradables al comerlas. Por eso, añade el agua poco a poco y con cuidado, hasta que las pruebes y te sean agradables en boca.